Com o mercado de snacks na Itália acelerando e os consumidores conscientes de custos recorrendo cada vez mais a produtos de marca própria acessíveis, a Preziosi Food, um importante fabricante italiano de batatas fritas e snacks, precisava de um parceiro de soluções completas com a capacidade de aumentar a capacidade de produção em um prazo muito curto de 12 meses. A TNA solutions se destacou e supervisionou a implementação de uma linha de batata frita totalmente integrada, um sistema de fritura de pellets de última geração e um sistema completo de distribuição, tempero e embalagem que levou a capacidade de produção da Preziosi de 17 para 30 milhões de quilos de produto por ano.
“A Preziosi teve muito pouco tempo para planejar e executar o projeto,” disse Eric Geling, Diretor de Vendas da TNA solutions. “Qualquer atraso teria impactado os contratos de marca própria da empresa. No entanto, trabalhar com um parceiro de soluções completas minimizou significativamente o risco durante a fase de instalação. Nosso objetivo era garantir que cada máquina cumprisse sua promessa, desde o nível mais alto de produção até o menor tempo de inatividade.”
A TNA é o único fornecedor global de soluções de fonte única que pode fornecer equipamentos para toda a linha de produção de snacks de batata, o que se alinha bem com o principal objetivo da Preziosi de aumentar a capacidade de produção. A linha de batata frita de alto desempenho da TNA inclui lavagem, corte, fritura, distribuição, tempero e embalagem em alta velocidade, permitindo que a Preziosi opere a velocidades de até 1.500kg/hora. A instalação adicional de um sistema de fritura de pellets de última geração no lugar da fritadeira existente da Preziosi dobrou a capacidade da linha para 600kg/hora.
“Apesar de vários desafios, incluindo a necessidade de manter a produção enquanto navegávamos por um complexo processo de instalação, com a ajuda da TNA, conseguimos superar esses obstáculos enquanto também alcançávamos um crescimento constante de mais de 20%,” disse Lorenzo Caporaletti, Presidente e CEO da Preziosi Food. “Nossas necessidades não eram apenas tecnologia de ponta; também queríamos gerenciar a instalação e melhorar a planta dentro de um rigoroso período de 12 meses sem parar ou desacelerar a produção. Isso exigiu muito pensamento criativo de ambos os lados.”
Com a Preziosi produzindo mais de 300 SKUs de snacks, incluindo batatas fritas, pellets e itens extrudados, um dos principais objetivos do projeto era não comprometer o compromisso da empresa com a entrega de produtos de alta qualidade, seguros e controlados. Assim, a abordagem holística da TNA e o profundo conhecimento do processo permitiram que seus engenheiros especialistas identificassem áreas que poderiam ser aproveitadas para entregar o máximo valor, aumentando, em última análise, a capacidade de produção de snacks em 76%.
O sistema de fritura contínua de alto desempenho da TNA, por exemplo, incluiu a tecnologia patenteada opti-flow®, que garantiu consistência em cada lote e reduziu rejeições. A redução da temperatura de saída do óleo dentro da fritadeira para 150°C através de um trocador de calor duplo também reduziu a formação de acrilamida, resultando em maior intensidade de cor e um produto mais crocante.
“Nosso engenheiro de aplicação, Arnaud Jansse, supervisiona nosso Centro de Tecnologia Alimentar,” acrescentou Geling. “Aproveitando seus 30 anos de experiência, ele e sua equipe foram capazes de trabalhar com a Preziosi para ajustar o processo de fritura, garantindo que cada produto entregue fosse o mais perfeito possível. Após isso, a implementação de nossos sistemas de transporte vibratório e horizontal tna roflo® cuidou desses produtos, reduzindo quebras e, portanto, fragmentos no pacote final, enquanto aumentava as velocidades de distribuição.”
A implementação de múltiplos sistemas de tempero na máquina (OMS) da TNA proporcionou trocas contínuas e operação fácil em vários produtos simultaneamente. Isso, juntamente com cinco novos sistemas de embalagem tna robag® líderes de mercado, garantiu ainda mais que a Preziosi pudesse continuar a superar a demanda e entregar apenas os produtos da mais alta qualidade aos seus clientes e consumidores.
Fonte: FINN Partners
